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Sabor dos vinhos em risco com ameaça climática

O impacto das mudanças climáticas vai muito além do que imaginamos. Na indústria vinícola global, um aspecto crucial pode estar ameaçado – os minúsculos micróbios responsáveis por transformar o simples suco de…

março 27, 2024

O impacto das mudanças climáticas vai muito além do que imaginamos. Na indústria vinícola global, um aspecto crucial pode estar ameaçado – os minúsculos micróbios responsáveis por transformar o simples suco de uva em vinho.

Estudos recentes revelaram que fatores como floração e níveis de açúcar nas uvas podem ser influenciados pelas alterações climáticas. No entanto, pouca atenção tem sido dada aos microrganismos que fermentam as frutas, processo essencial para realçar os sabores e aromas únicos de cada vinho.

Leveduras, bactérias e fungos podem ser impactados por mudanças na temperatura e precipitação. Uma cepa de levedura “especial” pode elevar um vinho à categoria de ouro ou condená-lo ao limbo dos vinhos medianos.

Esta é uma interpretação resumida do material original. Para detalhes completos, consulte a fonte: The Conversation • Imagem: iStock

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